A unos kilómetros de Tokio en las proximidades del monte Fuji, está la principal región productora del 95% de vino, la zona vitivinícola de Yamanashi. Koshu es la casta más representativa, pero por la buena geografía y climatología, otras uvas se han adaptado muy bien como Chardonnay.
Los japoneses están convencidos de que los vinos que actualmente producen con esta uva autóctona, están preparados para competir en mercados internacionales debido a su extrema originalidad. Los viñedos más antiguos siguen produciendo las uvas al estilo de pérgola (un sistema de formación y poda aplicada en los viñedos).
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